TUMBET MALLORQUIN

La receta del Tumbet es típica de la isla de Mallorca, (la más grande de las conforman el archipiélago balear), y es una estupenda opción para acompañar a la carne o al pescado o, ¿por qué no?, para comerla como plato unico / vegetariano.
Berenjenas, patatas, pimientos y tomates son la base de esta receta sencilla y sabrosa.
Ingredientes para 4 personas humanas:

Medio kilo de patatas, Medio kilo de tomates maduros, 4 pimientos verdes o rojos, o dos de cada, 2 berenjenas, 3 dientes de ajo picados, 1 hoja de laurel, 1 cucharada pequeña de azúcar, Media cucharadita de sal común, una pizca de pimienta negra molida, aceite de oliva, Es facil!!

Pelar y cortar en rodajas finas las patatas. Salarlas y ponerlas a freír.
Mientras, pelar y cortar también en rodajas las berenjenas y lavar y trocear los pimientos.
Una vez fritas las patatas, apartarlas y colocarlas en una fuente.
Freír en el mismo aceite las berenjenas, previamente sazonadas, y ponerlas luego encima de las patatas.
Repetir la operación con los pimientos.
Escurrir, si es necesario, el aceite que se haya ido acumulando en el fondo de la bandeja.
Hacer una salsa de tomate con los tomates pelados y cortados, los ajos picados y el laurel. Salpimentar y agregar una cucharadita de azúcar para evitar que se ponga ácida. Cocinar a fuego lento hasta que adquiera consistencia, hasta que se espese.
Una vez terminada la salsa, verter con cuidado encima de la fuente de verduras.
Servir caliente, y buen provecho!!!!!!