ARROZ BRUT - RECETA

El Arroz Brut en castellano (literalmente, arroz sucio) es uno de los platos más típicos de Mallorca. Es un arroz caldoso y especiado, cocinado originalmente con productos de la huerta, carne y caza, además de embutidos de la zona, como la sobrasada o el butifarrón.
Los ingredientes varían según la selección del producto que ofrece cada temporada, destacándose el arroz brut de esclatassangs (Lactarius sanguifluus, muy apreciados y parecidos a los níscalos, pero más rojizos que éstos) o el de matanzas. El origen de su nombre viene por el caldo turbio y oscuro que crean las especias, (canela, azafrán, pimienta) y la picada de hígado de pollo o conejo que se añade al final de la cocción

Ingredientes de esta receta: 400 gramos de arroz, 2 litros de caldo de carne, 250 gramos de pollo, 250 gramos de costilleja de cerdo, 250 gramos de conejo, 1 palomo, 200 gramos de caracoles, 2 alcachofas, 50 gramos de guisantes, 50 gramos de judías finas, 1 pimiento rojo, setas, 1 cebolla, ajo, especias, perejil, aceite, sal,
Elaboración he pegado un vídeo que encontre en youtube de España Directo, que siempre es mas facil ver el procedimiento que la receta en un papelito!! no les parece!!