Este exquisito producto es uno de los embutidos más conocidos de las islas. Aunque se elabora en todo el archipiélago, actualmente se encuentra registrada la Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca.
La sobrassada se elabora con carne de cerdo (magro y tocino) y su característico color rojo proviene del pimentón que se utiliza junto con la sal y la pimienta para mezclarlo con la carne picada. Una vez listo se embute en tripa natural para su curado en el que se produce la fermentación de la masa con pérdida de parte de la humedad inicial. El tiempo necesario va en función del tamaño de la pieza
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1 comentario:
Buenisima, en un buen bocadillo (llonguet), pan moreno, calentito, ummmmmm. Buen provecho.
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